Для сравнения с куриным яйцом провели анализ и выяснили, - в грамме перепелиного яйца содержится больше витаминов, чем в грамме куриного: А - в 1,7 раза, В1-В2 - в 6 раз; микроэлементов - калия и фосфора в 5 раз, железа в 4,5; незаменимых аминокислот в 1,5 раза больше. По содержанию таких незаменимых аминокислот, как тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин, перепелиные яйца превосходят куриные. Взрослые перепела практически ничем не болеют. Устойчивость к лейкосаркоматозным заболеваниям и наличие биологически активных веществ позволяют безбоязненно употреблять перепелиные яйца в сыром виде.
Перечень заболеваний, которые можно вылечить (или облегчить течение болезни), употребляя перепелиные яйца, достаточно широк:
Заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно язвы и гастриты;
Снижение иммунитета;
Анемия;
Сильные головные боли;
Хроническая пневмония;
Бронхиальная астма (лечение в комплексе с фитотерапией)
Туберкулезные интоксикации;
Выведения радионуклидов из организма;
Повышенное и пониженное давление;
Профилактика и лечение ОРЗ;
Повышают половую потенцию;
Беременность у слабых женщин проходит намного легче, смягчается токсикоз;
Заболевания глаз;
Об эффективности применения перепелиных яиц в диете больных знали еще в глубокой древности. 300 лет назад китайский ученый-фармоколог Ли Ши-чень в медицинском трактат "Бальциоганму" писал о лечебных свойствах этих яиц. Яйца перепелов широко применяются в Японии в детском питании. Они оказывают положительное воздействие на детей, отставших в росте. Целесообразно включать сырые перепелиные яйца в диету больных и ослабленных детей.
Употребление яиц перепелов не наносит вреда ни одному органу в организме человека, а пользу дает огромную. Повышенное содержание витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот приводит к накапливанию их в организме, и, следовательно, к повышению иммунной защиты организма от различных заболеваний, нормализуется уровень гемоглобина и эритроцитов в крови. Высокое содержание витаминов группы В способствует улучшению работе нервной системы, человек становится более спокойным, уравновешенным. Высокое содержание фосфора, калия, железа улучшает память, у беременных женщин не разрушаются зубы. Наверное, не стоит объяснять, что такое холестерин. Так вот, холестерина в перепелином яйце почти нет. Одним из ценнейших свойств перепелиных яиц является их длительная сохранность. Тирозин играет значительную роль в обмене веществ и способствует формированию пигмента, дающего здоровый цвет коже, поэтому перепелиные яйца используются для приготовления косметических масок. Присутствующий в яйцах перепелов белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому яйца перепелов желательно употреблять для лечения и профилактики аллергии. Яйца перепелов отличаются повышенным содержанием лизоцима, одним из восьми незаменимых аминокислот нормализующим микрофлору, которые не вырабатываются организмом человека. Наряду с этим лизоцим препятствует развитию в яйцах нежелательной микрофлоры, поэтому яйца перепелов длительное время сохраняют свою свежесть в комнатных условиях, и потребляются в сыром виде, что очень важно для сохранения в них многих питательных веществ, разрушающихся при обработке продукта. При комнатной температуре перепелиные яйца могут храниться до 30 дней, а в холодильнике - до 60 суток.